Qualità
La qualità rappresenta un caposaldo della nostra filosofia aziendale sulla quale non troviamo compromessi, lavoriamo un prodotto dell’eccellenza enogastronomica italiana.
Il tutto parte allo scarico della materia prima in guscio dove un campionatore automatico preleva un campione di prodotto da analizzare o come diciamo noi “fé la resa” per determinarne l’accettazione ed il prezzo.
La resa è un’antica tradizione che prevede la sgusciatura di mezzo chilo di nocciole, e la successiva pesatura dei frutti al netto di quelli non ritenuti conformi. Con una media che oscilla tra il 40% ed il 50% di frutti sani sul campione di nocciole in guscio si determina la qualità del prodotto.
Prima di abbandonare lo stabilimento, un altro campione di nocciole sgusciate viene prelevato da un ulteriore campionatore automatico dalla linea di confezionamento.
Una volta approvato dal laboratorio, il lotto può essere spedito.
La tostatura e la pastificazione della nocciola è un arte dove conta maggiormente l’esperienza e le sensazioni che ti restituisce il prodotto, controlliamo attentamente il gusto, l’odore ed il colore del prodotto finito per soddisfare ogni cliente.